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Receitas com bacalhau para o natal: 6 opções para estas festas

O natal está cada vez mais próximo e são milhares as famílias que nesta altura procuram receitas com bacalhau para fugir ao típico bacalhau cozido com couves e batatas.

Por aqui nós somos amantes deste ingrediente que faz parte integrante da nossa história. Por isso, já o experimentámos de diversas formas.

Hoje, partilhamos consigo algumas das melhores. Vai ver que vai adorar.

Receitas com bacalhau: 6 opções para a ceia de natal

Manda a tradição que na noite de consoada as famílias portuguesas por esse mundo fora comam bacalhau.

Mas, muitas destas famílias não gostam do simples bacalhau cozida. Por isso hoje resolvemos ajudar. Partilhamos consigo 6 receitas de bacalhau de comer e chorar por mais.

Ora veja a nossa lista e comece já a preparar tudo!

1 - Lombos de bacalhau no forno

O bacalhau, nas suas várias formas de ser cozinhado, é um ingrediente para ser degustado o ano inteiro.

Una a tradição à inovação e experimente uma nova receita de lombos de bacalhau que preparámos especialmente a pensar em si. Vai ficar fã da mistura de sabores que este prato oferece.

Ingredientes

  • 1 kg lombo de bacalhau demolhado
  • 1 molho salsa
  • 10 hastes cebolinho
  • 10 folhas manjericão
  • 1 c. de sopa alecrim seco
  • 4 c. de sopa azeite
  • 4 dentes alho
  • 1 kg mexilhão
  • 1 dl vinho branco
  • 400 g brócolos em ramos
  • 400 g couve-flor em ramos
  • 1 lata grande grão cozido
  • 1 dl natas para culinária
  • 1 c. de sobremesa sal

Preparação

  1. Depois de previamente demolhado, coloque o lombo de bacalhau num recipiente grande, cubra-o com água a ferver e mantenha-o durante 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Pique as ervas. Escorra o bacalhau, enxugue-o bem e cubra a superfície com as ervas picadas (reserve algumas).
  3. Deite azeite numa assadeira, disponha o bacalhau e leve-o ao forno cerca de 40 minutos.
  4. Aqueça o restante azeite num tacho juntamente com os dentes de alho picados e, quando estiver bem quente, introduza os mexilhões.
  5. Salteie em lume forte até abrirem, regue com o vinho e retire do lume, deixando arrefecer um pouco. Separe os moluscos das cascas e coe o líquido da cozedura. Reserve.
  6. Coza os brócolos e a couve-flor ao vapor. Reserve.
  7. Retire o bacalhau da assadeira.
  8. Escorra o azeite de cozer o bacalhau para um tacho, junte os mexilhões, o caldo reservado, o grão escorrido e as natas e tempere com o sal.
  9. Deixe apurar em lume brando cerca de 8 a 10 minutos.
  10. Polvilhe com as ervas picadas reservadas e sirva com o bacalhau e os legumes.

2 - Bacalhau no forno com camarão

Nesta receita intemporal, o bacalhau no forno é aqui acompanhado com camarão e batata-doce. Reúna amigos ou família para partilhar este delicioso prato.

Ingredientes

  • 300 g miolo de camarão congelado calibre 40/60
  • ½ limão (sumo)
  • 1 c. de sobremesa + 3 colheres de café sal
  • 1 c. de chá alho em pó
  • qb pimenta de moinho
  • 600 g batata-doce
  • 900 g lombos de bacalhau congelado
  • 700 ml leite meio-gordo
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 100 g cebola picada
  • 2 c. de sopa azeite
  • 2 c. de sopa vinho do Porto
  • 1 lata tomate em pedaços
  • 300 g couve-lombarda cortada em juliana grossa
  • 80 g farinha
  • 3 c. de sopa bread bites alho e ervas

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  2. Deixe descongelar o camarão e tempere-o com o sumo do limão, uma colher de café de sal, alho em pó e pimenta moída na altura.
  3. Lave muito bem as batatas e coza-as em água temperada com uma colher de sobremesa de sal até estarem tenras.
  4. Ao mesmo tempo, coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte o leite, os dentes de alho esborrachados com a pele e a folha de louro. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 7 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
  5. Depois de cozidas, escorra as batatas e pele-as. Quando estiverem frias, corte em rodelas grossas e reserve.
  6. Num tacho, leve a cebola ao lume com o azeite. Quando começar a alourar, regue com o vinho do Porto e deixe ferver cerca de 5 minutos. Adicione o tomate e a juliana de couve e tempere com uma colher de café de sal. Misture bem e cozinhe destapado durante cerca de 15 minutos sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.
  7. Polvilhe com a farinha e regue com o leite da cozedura do bacalhau, previamente coado. Tempere com o restante sal e deixe engrossar mexendo ocasionalmente.
  8. Entretanto limpe o bacalhau de pele e espinhas, procurando manter as lascas inteiras.
  9. Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de forno, intercaladas com as lascas de bacalhau.
  10. Por cima disponha os camarões e regue tudo com o molho preparado. Salpique com o Bread Bites e leve ao forno durante 30 minutos ou até a superfície estar dourada.

3 - Soufflé de bacalhau com azeitona e poejo

Com sabores tipicamente portugueses, este soufflé de bacalhau com azeitona galega e poejo vai conquistar os seus convidados. Sirva bem quente.

Ingredientes

  • 400 g lombo de bacalhau congelado demolhado
  • 3 dentes alho
  • 1 folha louro
  • 100 ml azeite
  • 1 cebola
  • 150 g farinha de trigo
  • 500 ml leite meio-gordo
  • 1 c. de sopa sal marinho
  • qb pimenta de moinho
  • qb noz-moscada
  • 7 g azeitona galega
  • 10 g poejo fresco
  • 4 ovos L
  • 20 g manteiga

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
  2. Entretanto, cozinhe os lombos de bacalhau num tacho com água, um dente de alho e a folha de louro. Depois de cozido, lasque o bacalhau e reserve a água da cozedura.
  3. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Adicione a cebola e o restante alho, previamente descascado e picado. Deixe refogar e acrescente a farinha, envolvendo.
  4. Junte o leite e a água da cozedura do bacalhau aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em lume brando, até obter um creme consistente.
  5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as lascas de bacalhau, a azeitona laminada e o poejo bem picado.
  6. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao bacalhau e envolva.
  7. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também ao tacho, envolvendo com cuidado, para não quebrar.
  8. Pincele uma forma redonda (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços.
  9. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

4 - Trouxas de bacalhau com batata-doce

Uma receita inspirada nos Sabores Mediterrânicos. As trouxas de bacalhau enroladas em couve-coração são servidas com legumes assados e batata-doce no forno.

Sirva decorado com pinhões e azeitona em rodelas.

Ingredientes

  • 900 g lombos de bacalhau
  • 2 folhas louro
  • 4 batata-doce
  • 1 c. sobremesa sal
  • 2 cebola
  • 4 dentes alho
  • 2 tomate de rama maduro
  • 1 pimento vermelho
  • 30 g passas de uva sem grainhas
  • qb alecrim fresco ou seco
  • 6 c. sopa azeite
  • 1 couve-coração
  • 1 c. sopa pinhões
  • 30 g azeitonas pretas descaroçadas em rodelas 

Preparação

  1. Coloque os lombos de bacalhau previamente demolhados num tacho, cubra-os com água e adicione as folhas de louro, leve a lume brando. Retire do lume cerca de 5 minutos após levantar fervura e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  3. Lave muito bem as batatas, pique-as com um garfo e salpicando-as com metade do sal. Embrulhe-as em papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
  4. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas finas e coloque num tabuleiro de forno. Lave o tomate e o pimento e limpe-os de sementes. Corte o tomate em cubos e o pimento em tiras e junte-os à cebola.
  5. Adicione as passas de uva e umas folhas de alecrim fresco ou cerca de 1 colher de chá de alecrim seco, e misture muito bem. Tempere com o restante sal, regue com o azeite e leve esta mistura de legumes ao forno até que fiquem tenros.
  6. Ao mesmo tempo, separe os talos das folhas da couve e cozinhe-as durante cerca de 10 minutos em água a ferver. Retire cuidadosamente as folhas de couve e deixe a escorrer sobre um pano. Reserve.
  7. Limpe os lombos de bacalhau de peles e espinhas cuidadosamente para não os desmanchar, divida em 6 porções e embrulhe cada porção com as folhas de couve, formando trouxas.
  8. Introduza as trouxas no tabuleiro dos legumes que levou ao forno, e cubra-as com um pouco desses legumes. Salpique com os pinhões e leve de novo ao forno por mais 15 a 20 minutos.
  9. Retire a pele à batata-doce e corte-a em rodelas. Sirva-a com as trouxas de bacalhau.
  10. Salpique com as rodelas de azeitona e decore com a mistura de legumes assados.

5 - Bacalhau confitado em azeite

Prepare este prato de bacalhau confitado em azeite acompanhado com batatinhas a murro e tomate. Uma receita fácil, pronta em apenas 30 minutos.

Ingredientes

  • 2 lombos de bacalhau congelado
  • 1 L azeite virgem extra não filtrado Nossas Planícies
  • 1 cabeça de alho-roxo
  • 1 folha de louro
  • 1 haste de alecrim
  • 2 a 3 pés de tomilho
  • 1 c. chá pimenta em grão
  • 500 g batatinhas pequenas para assar
  • 1 c. sobremesa flor de sal
  • 250 g mini tomate em rama

Preparação

  1. Descongele os lombos de bacalhau, seque-os bem e coloque-os num tacho. Cubra com o azeite.
  2. Limpe a cabeça de alho da casca e, sem separar os dentes, corte-a ao meio e introduza-a no tacho. Adicione a folha de louro, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta.
  3. Cozinhe em lume muito brando durante cerca de 25 minutos (o azeite não deve ferver).
  4. Ao lado coza as batatinhas em água durante cerca de 20 minutos ou até estarem tenras.
  5. Uma vez cozidas as batatas, escorra-as muito bem e com um murro esborrache-as levemente.
  6. Retire um pouco de azeite do bacalhau e deite-o numa frigideira larga até cobrir o fundo. Deixe aquecer bem, junte as batatinhas e aloure-as de ambos os lados. Salpique-as com a flor de sal e coloque-as numa travessa.
  7. Aqueça mais um pouco de azeite do bacalhau na frigideira, junte o tomate com a rama e salteie durante cerca de 2 minutos.
  8. Coloque os lombos de bacalhau e o tomate ao lado das batatas na travessa e regue generosamente com o azeite.

6 - Bacalhau com broa e pesto

O bacalhau é preparado no forno juntamente com a courgette e o pesto. Posteriormente é adicionada a crosta de broa e coentros. Sirva com puré de batata.

Ingredientes

  • 1 emb. puré de batata congelado
  • 400 ml leite meio-gordo
  • 100 g broa (miolo)
  • 20 g amêndoa palitada
  • 1 dente de alho
  • 30 g tomate seco em conserva
  • 2 c. sopa azeite da conserva do tomate
  • 2 courgette
  • 1 c. chá sal
  • qb pimenta de moinho
  • 600 g lombos de bacalhau fresco
  • 2 c. sopa molho de pesto
  • 1 molho de coentros

Preparação

  1. Prepare o puré de batata com o leite, seguindo as indicações da embalagem.
  2. Ligue o forno nos 200º C.
  3. Triture, numa picadora, o miolo da broa, juntamente com a amêndoa, o dente de alho descascado e o tomate seco.
  4. Adicione 1 colher de sopa do azeite da conserva do tomate e volte a triturar rapidamente. Reserve a mistura.
  5. Corte a courgette em rodelas bem finas e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno. Tempere-a com metade do sal, pimenta e o restante azeite da conserva do tomate seco e mexa bem.
  6. Coloque os lombos de bacalhau sobre a courgette e tempere-os com o restante sal e pimenta.
  7. Barre-os com o molho pesto, cubra-os com a mistura de broa e leve ao forno durante 15 minutos.
  8. Pique os coentros e quando o puré de batata estiver pronto junte-lhe os coentros, misturando muito bem.
  9. Sirva o bacalhau com o puré de coentros.

Estas são somente 6 maravilhosas receitas de bacalhau que pode comer não só neste natal como em qualquer altura do ano. Garantimos-lhe que são deliciosas.

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